Марокканский суп «Харира»

Ингредиенты :

• Баранина на кости – 300грамм
• Хумус – 125 грамм  
• Коричневая чечевица – 125 грамм
• Помидор – 4 штуки
• Рис – 50 грамм
• Томатная паста – 1 столовая ложка
• Сельдерей – 50 грамм
• Кинза – 50 грамм
• Шафран – 2 веточки
• Лимон – 1 штука
• Имбирь сушенный – 1 чайная ложка
• Красный перец – 1 чайная ложка
• Корица – 1 чайная ложка
• Мука – 50 грамм
• Сливочное масло – 1 чайная ложка

Способ Приготовления :

1.    Чечевицу и хумус замочить на ночь.

2.    Помидоры залить кипятком и снять шкуру.

3.    Лук и баранину порезать кубиками .

4.    На разогретую сковороду с растительным маслом, добавляем лук, обжариваем до золотистой корочки.

5.    Добавляем баранину и жарим до полу готовности , добавляя специи.

6.    Параллельно  измельчаем в блендере помидоры.

7.    Берем кастрюлю, закидываем туда чечевицу, хумус и измельченные помидоры. Доливаем до верха воду. Ставим на средний огонь.

8.    Когда баранина будет практически готова, добавляем её в кастрюлю к другим ингредиентам.

9.    Когда суп начинает кипеть, кладем туда мелко нарезанную зелень.

10.        Как только хумус станет мягким, добавляем рис.

11.        Через 20 минут, добавляем томатную пасту и даем закипеть ещё раз.

12.        В это время, что бы не было комочков , смешиваем в отдельной плошке, 200 грамм воды и муки.

13.        Добавляем эту смесь в суп. Даем прокипеть.

14.        Затем добавляем растопленное сливочное масло. Оставляем на маленьком огне, минут на 5-7.

15.        При подаче, можно подать дольку лимона, что бы суп был кисловат.

16.        Приятного Аппетита!