Рецепт айнтопфа - это рецепт густого супа, объединяющего в «одном горшке» (по-немецки - Eintopf) первое и второе блюдо, всегда простое и питательное

Продукты
мясо (без костей)                   500-700г
жир (сало или маргарин)	50-70г
морковь 	                                200г
сельдерей черешковый 	150г
фасоль стручковая 	        150г
корень сельдерея 	                150г
корень пастернака 	        150г
лук-порей 	                        150г
горошек зелёный 	                80г
лук репчатый    	                80г
картофель 	                        500г
вода 	                                400-500мл
соль 	 	                        по вкусу
перец 	 	                        по вкусу
зелень 	 	                        по вкусу

Пихельштайн - популярный айнтопф из Баварии. История этого рецепта, как говорят, берет начало во второй половине девятнадцатого века, когда некая фрау Августа Винклер придумала это блюдо и назвала его в честь горы Бюхельштайн, у которой в ту пору проходила ежегодная ярмарка. Простой и идеальный для приготовления на свежем воздухе, айнтопф, собственно, и был создан по случаю этого события. Со временем название блюда трансформировалось, но до сегодняшнего дня, уже более сотни лет, в местечке Реген ежегодно люди собираются на праздник, где готовят блюдо Пихельштайн.

1. Очистите и нарежьте овощи кубиками или небольшими кусочками.
2. Мясо (свинину, говядину, телятину, баранину - в равных частях) нарежьте кусочками по 2-3 см.
3. Разогрейте жир в сковороде на большом огне и выложите в сковороду мясо. Подрумяньте кусочки мяса со всех сторон (чуть уменьшите огонь и следите, чтобы не подгорели).
4. Добавьте воду, доведите до кипения. Помешивая, кипятите несколько секунд и снимите сковороду с огня.
5. Смешайте все овощи в большой миске (без картофеля).
6. В казан уложите треть мяса, посолите, поперчите, на него выложите треть овощей. Повторите слои, добавляя соль и перец по вкусу. Сверху выложите картофель, посолите, поперчите и залейте все оставшейся жидкостью из сковороды.
7. Доведите до кипения на большом огне, уменьшите огонь до самого малого, накройте казан крышкой и тушите около полутора часов, не перемешивая.
Готовое блюдо посыпьте нарезанной зеленью.